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千百年来巴蜀美食文化的积淀,滋养着一代又一代川人。而有一群人凭借厨艺行走于乡村,给各家的红白喜事掌勺。味碟里沉淀的是文化,煮锅里涌动的是山水,而他们的手就是一杆秤,指尖上有着无数个味型。这个群体被称为
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外脆内嫩、香气扑鼻,速食店里炸得酥软焦黄的鸡块总是令人食指大动,但是鸡块诱人外表的背后隐藏着许多不为人知的秘密。也许,看过纪录片《鸡块的秘密》之后,面对盘中美味鸡块,你会有不一样的想法! 为了揭开鸡块诱人的秘密,法国一家制片公司决定拍摄纪录片《鸡块的秘密》,要找出鸡块背后的玄机跟奥妙。但是才开始拍摄,制作单位就发现,想进入生产鸡块的工厂就跟窃取国家机密一样困难。 整个法国,生产鸡块的主要厂商几乎没有一家同意他们拍摄。但是,他们锲而不舍,改变方式到大卖场、超市蒐集各种各样的市售鸡块,再送到实验室分析,结果出人意料。 纪录片画面清楚显示,许多鸡块横切面的纤维纹理跟包装照片上完全不一样,实验室主任斩钉截铁的说,「这是重组肉!」 什么是重组肉?重组肉跟完整鸡块有什么不同?制作单位在比利时一家鸡肉切割工厂拍到了重组肉的真相。 整只鸡被切下鸡胸、鸡腿和鸡翅等精华...
街BA8月31日战报
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